記事: ほうじ茶の香りが違う理由｜実は茶葉ではなく「水」が違った
ほうじ茶の香りが違う理由｜実は茶葉ではなく「水」が違った
ほうじ茶を飲んだとき、
「同じ茶葉なのに、なぜかお店のような香りが出ない」
と感じたことはありませんか？
高級なほうじ茶を購入した。
日本から取り寄せた茶葉を使っている。
淹れ方も間違っていない。
それなのに、どこか味が違う。
その理由として見落とされがちなのが「水」です。
実は、ほうじ茶の香りや甘みは、茶葉だけではなく水によっても大きく変わることがあります。
ほうじ茶とは？
ほうじ茶は、煎茶や番茶などの茶葉を高温で焙煎して作られる日本茶です。
焙煎によって生まれる香ばしい香りが特徴で、苦味や渋味が少なく、幅広い世代に親しまれています。
また、比較的カフェインが少ないため、夜でも飲みやすいお茶として人気があります。
ほうじ茶の魅力は「香り」
抹茶や煎茶が旨味や甘味を楽しむお茶であるのに対し、ほうじ茶は香りを楽しむお茶です。
焙煎によって生まれる、
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ナッツのような香ばしさ
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焼きたての穀物のような香り
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優しい甘い香り
が特徴です。
だからこそ、水の違いによって香りの感じ方が変わることがあります。
お茶の約99％は水
意外かもしれませんが、お茶の大部分は水です。
どれだけ高品質な茶葉を使っても、水が変われば味や香りの印象も変わります。
これは、
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抹茶
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煎茶
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玉露
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ほうじ茶
すべてに共通しています。
日本茶は軟水文化の中で発展した
日本は世界的に見ても珍しい軟水の国です。
軟水とは、カルシウムやマグネシウムなどのミネラル成分が少ない水のことです。
日本茶は長い歴史の中で、この軟水環境の中で発展してきました。
そのため、軟水はお茶本来の香りや甘みを引き出しやすいと言われています。
なぜほうじ茶は軟水と相性が良いのか
ほうじ茶の魅力である香ばしい香りは非常に繊細です。
軟水を使用すると、
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香りが立ちやすい
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甘みを感じやすい
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後味がすっきりする
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飲みやすくなる
と感じる方もいます。
毎日飲むお茶だからこそ、その違いを感じやすいかもしれません。
温泉水99がほうじ茶と相性が良い理由
ONSENSUI99は鹿児島県垂水市の地下750mから採水される天然アルカリ温泉水です。
特徴は、
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pH9.5〜9.9
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硬度1.7mg/L
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超軟水
であること。
硬度1.7mg/Lという超軟水は、日本茶本来の繊細な香りや味わいを楽しみたい方に適しています。
ほうじ茶を美味しく淹れるポイント
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水をしっかり沸騰させる
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90〜100℃のお湯を使用する
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茶葉を急須に入れる
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30秒〜1分程度抽出する
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最後の一滴まで注ぎ切る
そして、茶葉だけでなく水にもこだわることです。
まとめ
ほうじ茶の香りや甘みは、茶葉だけで決まるものではありません。
実は、水も大きな役割を果たしています。
同じ茶葉なのに味が違う。
その理由は、茶葉ではなく水かもしれません。
毎日飲むほうじ茶だからこそ、一度水にも注目してみてはいかがでしょうか。
FAQ
ほうじ茶には軟水と硬水のどちらが向いていますか？
一般的には軟水が向いていると言われています。
ほうじ茶の味は水で変わりますか？
香りや甘み、後味の印象が変わることがあります。
温泉水99の硬度はいくつですか？
温泉水99の硬度は1.7mg/Lです。
温泉水99はほうじ茶以外にも使えますか？
抹茶、日本茶、コーヒー、出汁など幅広く活用できます。
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