タイで日本米が美味しく炊けない理由｜お米ではなく「水」を見直してみませんか？

日本米なのに、なぜ日本で食べる味にならないのか？

タイでも日本米を購入することはできます。

最近では高品質なコシヒカリやあきたこまちなども入手しやすくなりました。

それにもかかわらず、

「日本で食べるご飯と何か違う」

「甘みが足りない気がする」

「ふっくら感が出ない」

と感じたことはありませんか？

多くの人は、

お米の品種
炊飯器
保存方法

に原因があると考えます。

しかし、実は見落とされがちな重要な要素があります。

それが「水」です。

Close-up of fluffy Japanese white rice in bowl

ご飯の約60％は水でできている

お米は炊飯中に大量の水を吸収します。

炊き上がったご飯の重量の多くは水分です。

つまり、水が変わればご飯の味や食感も変わります。

どれだけ高品質な日本米を使用しても、水の違いによって炊き上がりの印象は変わる可能性があります。

Japanese rice field with Mount Fuji landscape

日本のご飯文化と軟水の関係

日本は世界的に見ても軟水が多い国として知られています。

軟水とは、カルシウムやマグネシウムなどのミネラル成分が比較的少ない水のことです。

日本料理だけでなく、日本の米文化も軟水環境の中で発展してきました。

一般的に軟水は、

やわらかな口当たり
自然な甘み
ふっくらした食感

を感じやすいと言われています。

そのため、日本米と軟水は相性が良いと考えられています。

Golden rice harvest field under blue sky

タイでご飯の味が変わる理由

タイでは地域や使用する水によって水質が異なります。

浄水器を使用していても、

ミネラルバランス
硬度
味わい

は日本とは異なる場合があります。

その結果、

同じ日本米を使用していても、

食感
甘み
香り

に違いを感じることがあります。

日本で食べたご飯の味を再現したい場合、お米だけでなく水にも目を向けることが大切です。

Steaming bowl of freshly cooked Japanese rice

水によって炊き上がりはどう変わる？

一般的に軟水は、お米が水を吸収しやすい環境を作ると言われています。

そのため、

ふっくら感
粘り
甘み

を感じやすい炊き上がりにつながることがあります。

一方で、水質が変わることで炊き上がりの印象も変化します。

毎日食べるご飯だからこそ、水の違いを感じやすいのかもしれません。

Cooking Japanese rice with ONSENSUI99 natural alkaline mineral water from Kagoshima Japan

温泉水99と炊飯の相性

ONSENSUI99（温泉水99）は、鹿児島県垂水市の地下約750mから採水される天然アルカリ温泉水です。

特長は、

pH9.5〜9.9
硬度1.7mg/L
超軟水

であることです。

硬度1.7mg/Lという非常にやわらかな水は、日本でも珍しい超軟水です。

そのまま飲むだけでなく、

炊飯
出汁
日本茶

など、日本の食文化との相性の良さから選ばれています。

日本の一般的な水と温泉水99の比較

項目	日本の一般的な軟水	温泉水99
硬度	約30〜80mg/L	1.7mg/L
pH	約6〜8	9.5〜9.9
特徴	軟水	超軟水・天然アルカリ温泉水
採水地	日本各地	鹿児島県垂水市
採水深度	-	地下約750m

Rice cooker prepared with ONSENSUI99 ultra-soft alkaline mineral water for fluffy Japanese rice Shopifyブログ向け

ご飯をもっと美味しく楽しむためのポイント

ご飯の味を左右する要素は、水だけではありません。

例えば、

お米の品種
無洗米か精米か
保存方法
炊飯器の性能
炊飯時の水

など、さまざまな要因が関係しています。

近年は精米技術の向上により、無洗米でも美味しく炊ける商品が増えています。

また、タイでは高品質な日本米も入手しやすくなり、日本と同じような環境で炊飯できるようになってきました。

しかし、お米や炊飯器にはこだわっていても、「水」まで意識している方は多くありません。

ご飯は炊飯時に大量の水を吸収するため、水の違いによって食感や味わいの印象が変わることがあります。

毎日食べるご飯だからこそ、お米だけでなく水にも目を向けてみることで、新たな発見があるかもしれません。

まとめ

タイで日本米を炊く際、

「なぜか日本で食べるご飯と違う」

と感じることがあります。

その理由は、お米だけでなく水にもあるかもしれません。

毎日食べるご飯だからこそ、水選びも大切な要素の一つです。

日本米本来の美味しさを楽しみたい方は、一度水にも注目してみてはいかがでしょうか。

よくある質問（FAQ）

日本米を炊くのに軟水が良いと言われるのはなぜですか？

一般的に、日本米は軟水との相性が良いと言われています。軟水はお米の風味や食感を引き出しやすいと考えられています。

無洗米と精米では味に違いがありますか？

お米の種類や炊き方によって違いはありますが、近年の無洗米は品質が向上しており、美味しく炊ける商品も多く販売されています。

日本米を美味しく炊くために大切なことは何ですか？

お米の品種、保存方法、炊飯器、そして炊飯に使用する水など、複数の要素が関係しています。

温泉水99の硬度はいくつですか？

温泉水99の硬度は1.7mg/Lです。日本でも珍しい超軟水に分類されます。