鹿児島・垂水の水と食文化｜自然が育む日本の美味しさ
日本の食は、
なぜ美味しいのでしょうか。
食材、
調理技術、
四季の恵み。
さまざまな理由がありますが、
実は「水」も大切な要素のひとつです。
鹿児島県垂水市は、
桜島を望む豊かな自然と、
美味しい水に恵まれた地域として知られています。
そして、
その水は、
和食、
緑茶、
ご飯、
新鮮な魚介類など、
日本の食文化を支えています。
今回は、
鹿児島県垂水市の自然と、
水が育む食文化についてご紹介します。
鹿児島県垂水市とは？
垂水市は、
鹿児島県の大隅半島に位置し、
錦江湾を挟んで桜島を望む自然豊かな地域です。
温暖な気候と、
海、
山、
そして豊かな水に恵まれ、
農業や漁業が盛んに行われています。
また、
天然水や温泉水の産地としても知られ、
自然と共に暮らす文化が今も受け継がれています。
水が日本の食文化を支えている
日本では、
水は単なる飲み物ではありません。
例えば、
・ご飯を炊く水
・出汁をとる水
・緑茶を淹れる水
・料理に使う水
など、
毎日の食事のさまざまな場面で使われています。
水が変わると、
料理や飲み物の味わいも変わると言われています。
そのため、
日本では昔から、
良い水を大切にする文化が育まれてきました。
日本人が好む軟水文化
日本は、
世界的に見ても軟水が多い国です。
軟水とは、
カルシウムやマグネシウムなどのミネラル分が少ない水のことです。
一般的に、
・口当たりがやわらかい
・クセが少ない
・素材の味を引き立てやすい
・和食との相性が良い
と言われています。
そのため、
和食、
緑茶、
出汁、
ご飯など、
日本の食文化は軟水とともに発展してきました。
詳しくは、
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垂水の自然が育む豊かな食材
垂水市は、
海と山に囲まれた地域です。
錦江湾では、
カンパチやブリなどの養殖が盛んに行われています。
また、
黒豚、
お茶、
果物など、
多くの特産品が生産されています。
豊かな自然と、
美味しい水。
その両方があるからこそ、
垂水ならではの食文化が育まれているのです。
垂水のカンパチについて詳しく知りたい方は、
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シラス台地が育む天然水
垂水市の地下には、
シラス台地
と呼ばれる火山灰地層が広がっています。
雨水は、
森林
↓
土壌
↓
シラス台地
↓
地下深く
という長い年月をかけて自然にろ過されます。
こうして育まれた天然水は、
垂水市の食文化や暮らしを支えています。
鹿児島県垂水市の水文化については、
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日本の水文化を育む鹿児島・垂水｜ONSENSUI99が生まれた場所
で詳しく紹介しています。
ONSENSUI99も垂水市で生まれた
ONSENSUI99は、
鹿児島県垂水市の地下約750mから採水される天然アルカリ温泉水です。
硬度は、
1.7mg/L。
非常に低い硬度を持つ超軟水で、
まろやかな口当たりが特徴です。
そのため、
・毎日の飲み水
・炊飯
・緑茶
・コーヒー
・料理
など、
さまざまな用途で利用されています。
自然の恵みを、
できるだけそのまま届けたい。
そんな想いから、
ONSENSUI99は生まれました。
採水地や品質管理については、
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ONSENSUI99の採水地と品質管理｜安心して選ばれる理由
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タイでも日本の水と食文化を楽しもう
タイでは、
和食や日本茶を楽しむ方が増えています。
食材だけでなく、
水にも少しこだわることで、
より日本らしい味わいを楽しめるかもしれません。
私たちは、
ONSENSUI99を通じて、
水だけでなく、
鹿児島の自然、
そして日本の食文化もタイへ届けたいと考えています。
まとめ
鹿児島県垂水市は、
桜島、
錦江湾、
シラス台地、
そして豊かな自然に恵まれた地域です。
その自然が育む水は、
和食、
緑茶、
ご飯、
魚料理など、
日本の食文化を支えています。
ONSENSUI99も、
そんな垂水の自然の中で生まれました。
水を知ること。
食文化を知ること。
そして、
その背景にある自然を知ること。
それもまた、
日本の美味しさを楽しむひとつの方法なのかもしれません。
