鹿児島・垂水の食文化とは？海・山・水が育む地域の味
鹿児島県垂水市。
錦江湾を挟んで桜島を望むこの町は、温泉水99（ONSENSUI99）が生まれた場所でもあります。
しかし、垂水の魅力は水だけではありません。
海があり、山があり、温暖な気候があり、その土地ならではの食があります。
錦江湾で育つカンパチやブリ。
春の味覚として親しまれるびわ。
そして、地域の暮らしと関わってきた水。
今回は、温泉水99のふるさとである鹿児島・垂水を「食」という視点からめぐってみましょう。
温泉水99のふるさと、鹿児島県垂水市
垂水市は、鹿児島県の大隅半島に位置し、錦江湾に面した町です。
海の向こうには桜島。
振り返れば山々が広がり、海と山の両方を身近に感じることができます。
温暖な気候にも恵まれ、地域では漁業や農業が営まれてきました。現在のONSENSUI99サイトでも、垂水の食文化としてカンパチやブリなどの養殖、果物などが紹介されています。
そして、垂水を語るうえでもうひとつ欠かせないのが水です。
水は飲み物としてだけでなく、料理やお茶、地域の暮らしなど、さまざまな場面に関わっています。
海、山、水、そして食。
それぞれを別々に見るのではなく、一つの土地の中でつながっているものとして見てみると、垂水という地域がより身近に感じられます。
錦江湾とともに育つ、垂水のカンパチ・ブリ
垂水の食を語るなら、まず紹介したいのが海の恵みです。
垂水市が面する錦江湾では、カンパチやブリなどの養殖が行われています。現行記事でも垂水を代表する食材として紹介されています。
刺身で味わう。
寿司で楽しむ。
焼く、煮るなど料理にする。
魚は日本の食文化を代表する食材のひとつですが、その背景には、魚が育った海と、それを育ててきた地域の人々の営みがあります。
垂水のカンパチについては、別の記事で詳しくご紹介しています。
春の味覚「びわ」も垂水の食文化
海の食材だけではありません。
垂水では、温暖な気候のもとで農産物も育てられています。
そのひとつがびわです。
オレンジ色の果実と、やさしい甘さ、みずみずしい果肉。
びわは春から初夏に旬を迎える果物で、垂水でも春の味覚として親しまれています。ONSENSUI99サイトにも、垂水のびわを紹介する記事があります。
季節によって旬の食材を楽しむことも、日本の食文化の魅力のひとつです。
春になれば、その季節の果物を食べる。
海の近くでは、その土地の魚を味わう。
食を通して季節や土地を感じる。
垂水の食文化にも、そんな日本らしい楽しみ方があります。
「その土地の食」を知ると、地域が見えてくる
日本各地には、その土地ならではの食があります。
海に近い地域。
山に囲まれた地域。
雪の多い地域。
温暖な地域。
それぞれの自然環境の中で、育つ食材も、食べ方も、暮らし方も異なります。
垂水も同じです。
錦江湾があり、山があり、桜島を望む景観があり、温暖な気候があります。
そうした土地の中で、漁業や農業、そして地域の食文化が育まれてきました。
だからこそ、食を知ることは、その土地を知ることでもあります。
垂水の食文化と「水」
そして、食について考えるとき、水も忘れることのできない存在です。
日本では、水はそのまま飲むだけではなく、
ご飯を炊く。
だしをとる。
お茶を淹れる。
料理を作る。
など、毎日の食事のさまざまな場面で使われています。
ただし、**「軟水だから日本料理がおいしくなる」「良い水だから食材がおいしく育つ」**と単純に結びつける必要はありません。
食文化は、気候、地形、食材、歴史、調理方法、地域の暮らしなど、さまざまな要素が重なって形成されるものです。
水も、その中のひとつです。
日本の水と和食、お茶、だしなどの関係については、別の記事で詳しくご紹介しています。
火山・温泉・水――鹿児島ならではの自然
鹿児島といえば、桜島をはじめとする火山や温泉を思い浮かべる方も多いでしょう。
垂水も、そうした鹿児島の自然を身近に感じられる地域です。
現行記事では、シラス台地について、
「森林 → 土壌 → シラス台地 → 地下深く」
と水がろ過される仕組みを単純化して説明しています。
今回の記事では、その説明は外します。
地下水の性質は、地質だけでなく、地形、降水、地下での水の流れや滞留など、さまざまな自然条件と関わっています。
ここでは、
「火山だから良い水になる」
「シラス台地があるから超軟水になる」
と単純に結論づけず、鹿児島の自然環境の中で地域の水が存在していることを知っていただければ十分です。
鹿児島の火山、温泉、水文化について詳しく知りたい方はこちらをご覧ください。
温泉水99も、この垂水から生まれています
ここまでご紹介してきた、鹿児島県垂水市。
温泉水99（ONSENSUI99）も、この土地から生まれています。
温泉水99は、鹿児島県垂水市の地下約750mから採水される天然温泉水です。
水質の特徴は、
硬度1.7mg/Lの超軟水（Ultra Soft Water）
そして、
自然由来のpH9.5〜9.9。
まろやかでやわらかな口あたりが特徴です。
ここで大切にしたいのは、
「硬度が低いから優れた土地」
「pHが高いから垂水の食がおいしい」
という話ではありません。
温泉水99を知っていただくときに、水の数字だけではなく、その水がどこから来たのかも知っていただきたい。
桜島を望む町。
錦江湾の海。
地域で育てられるカンパチやブリ。
春のびわ。
そして、地域の暮らしと関わる水。
温泉水99のふるさとは、そんな鹿児島・垂水です。
温泉水99そのものについて詳しく知りたい方はこちらをご覧ください。
温泉水99（ONSENSUI99）とは？｜鹿児島県垂水市が育んだ天然温泉水の魅力
垂水からタイへ――水と一緒に、その土地の物語も
鹿児島・垂水で採水された温泉水99は、日本からタイへ届けられています。
私たちがタイで届けたいのは、一本の水だけではありません。
その水が生まれた場所も、一緒に知っていただきたい。
「ONSENSUI99は日本の水です」
だけではなく、
「日本のどこから来た水なのか？」
「そこにはどんな自然があるのか？」
「どんな食文化があるのか？」
そこまで知ると、いつもの一本の水にも少し違った物語が見えてきます。
タイで温泉水99を手に取ったとき、遠く離れた鹿児島・垂水の桜島や錦江湾、海や山、食の風景を少し思い出していただけたら嬉しく思います。
FAQ｜鹿児島・垂水の食文化について
Q. 垂水市はどこにありますか？
鹿児島県の大隅半島に位置し、錦江湾に面しています。海の向こうに桜島を望むことができる地域です。
Q. 垂水ではどんな食材がありますか？
錦江湾ではカンパチやブリなどの養殖が行われています。また、温暖な気候を活かした農産物もあり、びわは春の味覚として親しまれています。
Q. 垂水と水にはどのような関係がありますか？
垂水は天然水や温泉水とも関わりの深い地域です。鹿児島の火山・温泉・水文化については、別の記事で詳しくご紹介しています。
Q. 温泉水99は垂水で採水されていますか？
はい。温泉水99は鹿児島県垂水市の地下約750mから採水される天然温泉水です。現在の公式記事でも採水地を垂水市、採水深度を地下約750mとしています。
Q. 温泉水99の硬度は？
硬度1.7mg/Lの超軟水です。
まとめ｜食を知ると、温泉水99のふるさとが見えてくる
鹿児島県垂水市。
桜島と錦江湾を望み、海と山に囲まれたこの地域には、その土地ならではの食と暮らしがあります。
錦江湾のカンパチやブリ。
春のびわ。
地域の料理やお茶に使われる水。
そして、この垂水の地下約750mから採水されているのが、**温泉水99（ONSENSUI99）**です。
水だけを見るのではなく、
どこから来た水なのか。
その土地にはどんな自然があり、どんな人々の暮らしがあり、どんな食があるのか。
そこまで知ることで、一本の水の背景にある風景も見えてきます。
食を知ることは、土地を知ること。
土地を知ることは、その土地から生まれた水を知ること。
温泉水99を通して、鹿児島・垂水という場所にも興味を持っていただければと思います。
