たこ焼きをふわとろにする方法｜固くなる原因と水で変わる理由
外はカリッと、中はふわとろ。
たこ焼きのおいしさを左右するのは、粉の配合や焼き方だけではありません。
実は、「水」もたこ焼きの食感に影響を与える要素のひとつです。
同じレシピでも、水を変えることで生地の口当たりや食感に違いを感じることがあります。
特に、日本人に親しまれている軟水は、たこ焼きのような粉もの料理との相性が良いと言われています。
今回は、たこ焼きが固くなる原因や、軟水と硬水の違い、水によって変わる生地の特徴についてご紹介します。
たこ焼きが固くなる原因とは？
せっかく作ったたこ焼きが、
「中まで火が通り過ぎて固くなった」
「ふわとろ感が出ない」
という経験はありませんか？
たこ焼きが固くなる原因として、
・焼き過ぎている
・生地の水分量が少ない
・粉の配合が濃すぎる
・水の種類が合っていない
などが考えられます。
特に、生地の大部分を占める水は、たこ焼きの食感に影響を与える要素のひとつです。
そのため、粉や焼き方だけでなく、水にも目を向けてみると、新しい発見があるかもしれません。
軟水と硬水では何が違う？
水には、「軟水」と「硬水」があります。
これは、水に含まれるカルシウムやマグネシウムの量（硬度）の違いによって分類されています。
一般的に、
軟水
・口当たりがやわらかい
・ミネラル分が少ない
・和食やお茶との相性が良い
・日本人になじみやすい
硬水
・ミネラル分が多い
・しっかりした味わい
・パスタや煮込み料理に使われることが多い
という特徴があります。
日本の水道水の多くは軟水です。
そのため、日本人は軟水に慣れており、たこ焼きやお好み焼きなどの粉もの料理にも軟水が使われることが多いと言われています。
日本人と軟水の関係について詳しく知りたい方は、
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水でたこ焼きの食感は変わる？
たこ焼きの生地は、小麦粉、卵、出汁、そして水で作られています。
水は生地全体になじみ、焼き上がりの食感にも影響を与えます。
軟水は口当たりがやわらかく、素材の味を引き立てやすいと言われています。
そのため、
・生地がなめらかになる
・出汁の風味を感じやすい
・やわらかな食感を楽しめる
と感じる方もいます。
もちろん、食感の感じ方には個人差があります。
しかし、普段使っている水を変えてみるだけで、たこ焼き作りがさらに楽しくなるかもしれません。
温泉水99がたこ焼きに選ばれる理由
温泉水99は、鹿児島県垂水市の地下約750mから湧き出る天然アルカリ温泉水です。
硬度1.7mg/Lの超軟水で、まろやかな口当たりが特徴です。
飲み水としてだけでなく、
・たこ焼き
・お好み焼き
・炊飯
・出汁
・コーヒー
・お茶
など、料理にも幅広く使われています。
素材本来の味わいを大切にしたい方や、毎日の料理にも同じ水を使いたい方に選ばれています。
軟水が料理に向いている理由については、
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でも詳しく紹介しています。
たこ焼きだけでなく、ご飯にも水は大切
水は、たこ焼きだけでなく毎日の食事にも欠かせません。
特に、ご飯の約60％は水分でできているため、炊飯に使う水によって味や食感に違いを感じることがあります。
軟水は日本米との相性が良いと言われており、
・ふっくら炊き上がる
・甘みを感じやすい
・やわらかな食感になる
と感じる方もいます。
ご飯と水の関係について詳しく知りたい方は、
【関連記事】
ご飯は水でここまで変わる？美味しく炊くための正しい水の選び方
も参考にしてください。
タイ生活でもたこ焼きを楽しもう
タイでも、日本の食材やたこ焼き器を手軽に購入できるようになりました。
家族や友人とたこ焼きパーティーを楽しむ方も増えています。
粉や具材にこだわるのはもちろん、水にもこだわってみると、さらに料理が楽しくなるかもしれません。
タイで飲みやすい水を探している方は、
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まとめ
たこ焼きをふわとろに仕上げるためには、
・粉の配合
・焼き方
・火加減
・そして水選び
も大切なポイントです。
軟水は、和食や粉もの料理との相性が良いと言われています。
毎日の料理や飲み水として使える水を選ぶことで、食卓の楽しみがさらに広がるかもしれません。
たこ焼きを作る際には、ぜひ水にも注目してみてください。
毎日の料理をワンランク上げたい方は、
👉 水にもこだわってみてください。
