緑茶は水で変わる？軟水と硬水の違いと美味しい淹れ方
日本のお茶文化を代表する「緑茶」。
普段何気なく飲んでいる緑茶ですが、
実は使う水によって味わいや香りの感じ方が変わると言われています。
同じ茶葉でも、
「まろやかで飲みやすい」
「渋みを強く感じる」
など、印象が変わることがあります。
その違いに関係しているのが、水の種類です。
今回は、緑茶と水の関係、軟水と硬水の違い、そして美味しい緑茶の淹れ方についてご紹介します。
緑茶は水で味が変わる？
緑茶の約99％は水でできています。
そのため、どのような水を使うかによって、
・香り
・渋み
・甘み
・口当たり
に違いを感じることがあります。
もちろん、茶葉の種類や淹れ方も重要ですが、
水選びも美味しい緑茶を楽しむための大切なポイントのひとつです。
日本では昔から、
「お茶は良い水で淹れる」
と言われてきました。
それだけ、水と緑茶は深い関係にあるのです。
軟水と硬水の違いとは？
水には、
「軟水」と「硬水」
があります。
これは、水に含まれるカルシウムやマグネシウムなどのミネラル量（硬度）の違いによって分類されています。
軟水
・口当たりがやわらかい
・クセが少ない
・素材の味を引き立てやすい
・和食やお茶との相性が良い
硬水
・ミネラル分が多い
・しっかりした味わい
・独特の風味を感じることがある
一般的に、日本で流通している水の多くは軟水です。
そのため、日本人は軟水に慣れており、緑茶も軟水で淹れる文化が発展してきました。
👉 詳しくは
**「軟水と硬水の違いとは？」**も参考になります
| 水質 | 味わい | 見た目 | 適性 |
|---|---|---|---|
| 硬水 | 渋みが強く、苦味が前面に出る | 色が濃くなる | × 緑茶には不向き |
| 軟水 | 甘み・旨味が引き立ち、まろやか | 透明感のある緑色 | ◎ 緑茶に最適 |
👉 硬度1.7の「温泉水99」は、緑茶を最も美味しく淹れられる水のひとつです。
日本人と軟水文化
日本は降水量が多く、山が多い国です。
雨水が山から川へ流れ、地中を通る時間が比較的短いため、ミネラル分の少ない軟水になりやすいと言われています。
そのため、
・緑茶
・和食
・出汁
・ご飯
など、日本の食文化は軟水を前提として発展してきました。
やわらかな味わいを大切にする日本の食文化と、軟水は切っても切れない関係にあります。
詳しくは、
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もぜひご覧ください。
美味しい緑茶の淹れ方
緑茶を美味しく淹れるためには、
水だけでなく、
温度や抽出時間も大切です。
一般的には、
煎茶
70～80℃程度
玉露
50～60℃程度
ほうじ茶
90℃前後
が目安と言われています。
また、
・新鮮な水を使う
・沸騰後に少し冷ます
・茶葉の量を適切にする
ことで、より美味しく楽しめます。
緑茶の繊細な香りや甘みを感じたい方は、クセの少ない軟水を試してみるのも良いでしょう。
👉 水の温度については
**「常温水のメリットとは？」**も参考になります
温泉水99が緑茶に合う理由
温泉水99は、
鹿児島県垂水市の地下約750mから湧き出る天然アルカリ温泉水です。
硬度1.7mg/Lの超軟水で、まろやかな口当たりが特徴です。
そのため、
・緑茶
・ほうじ茶
・抹茶
・玄米茶
など、日本茶との相性も良いと言われています。
また、
・常温でも飲みやすい
・お茶本来の風味を楽しみやすい
・料理にも使いやすい
という特徴があります。
軟水が料理や飲み物に向いている理由については、
【関連記事】
でも詳しく紹介しています。
タイでも日本の緑茶を楽しもう
タイでも日本茶の人気は高まっています。
スーパーや専門店では、
・煎茶
・抹茶
・ほうじ茶
・玄米茶
など、さまざまなお茶を購入できます。
せっかく美味しい茶葉を選ぶなら、
水にも少しこだわってみる。
それだけで、いつものお茶時間がさらに楽しくなるかもしれません。
タイで飲みやすい水を探している方は、
【関連記事】
も参考にしてください。
まとめ
緑茶は、
茶葉だけでなく、
水によっても味わいが変わると言われています。
特に日本では、
軟水文化の中で、
緑茶や和食が発展してきました。
・軟水と硬水の違いを知る
・水にも少しこだわってみる
・自分好みの味を見つける
そんな楽しみ方も、お茶の魅力のひとつです。
毎日の一杯を、ぜひお気に入りの水で楽しんでみてください。
👉 まずは水を見直すことから始めてみてください
