コーヒーは軟水と硬水でどう変わる？美味しい水の選び方を解説
コーヒーを淹れるとき、
豆や焙煎方法にはこだわっていても、
「水」についてはあまり意識していない方も多いかもしれません。
しかし、
コーヒーの約98％は水でできていると言われています。
そのため、
どのような水を使うかによって、
香りや味わいの印象が変わることがあります。
特に、
「軟水」と「硬水」の違いは、
コーヒー好きの方の間でもよく話題になります。
今回は、
軟水と硬水の違いや、
コーヒーに合う水の選び方についてご紹介します。
コーヒーの約98％は水
コーヒーは、
コーヒー豆の成分をお湯で抽出して作られます。
つまり、
水の性質によって、
抽出される成分や味わいの感じ方が変わることがあります。
同じ豆、
同じ淹れ方でも、
水が変わると、
香り、
酸味、
苦味、
後味の印象が変わることもあります。
そのため、
スペシャルティコーヒーの世界でも、
水は重要な要素のひとつとして考えられています。
軟水と硬水の違いとは？
水は、
カルシウムやマグネシウムなどのミネラル量によって、
「軟水」と「硬水」に分けられます。
一般的には、
軟水
・口当たりがやわらかい
・クセが少ない
・すっきりした味わい
・素材本来の風味を感じやすい
硬水
・ミネラル感がある
・しっかりした味わい
・コクを感じやすい
・苦味を強く感じる場合もある
どちらが良いというわけではなく、
好みやコーヒー豆との相性によって、
味わいの感じ方は変わります。
日本人が軟水を好む理由
日本は、
世界的に見ても軟水が多い国です。
雨が多く、
山が多い地形のため、
ミネラル分の少ない軟水になりやすいと言われています。
そのため、
日本の食文化は、
和食、
緑茶、
出汁、
そしてコーヒーも含め、
軟水とともに発展してきました。
日本人が、
「まろやか」
「飲みやすい」
と感じる味わいは、
軟水文化の影響を受けているのかもしれません。
詳しくは、
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軟水で淹れるコーヒーの特徴
軟水で淹れたコーヒーは、
一般的に、
・口当たりがやわらかい
・酸味や香りを感じやすい
・後味がすっきりしている
・豆本来の風味を楽しみやすい
と言われています。
特に、
浅煎りから中煎りのコーヒーでは、
華やかな香りやフルーティーな風味を感じやすいと感じる方もいます。
やさしい味わいを好む方には、
軟水が合うかもしれません。
硬水で淹れるコーヒーの特徴
一方、
硬水で淹れたコーヒーは、
・コクを感じやすい
・しっかりした味わい
・苦味を感じやすい
・重厚感のある印象
になると言われています。
深煎りの豆や、
エスプレッソなど、
濃厚な味わいを楽しみたい方には、
硬水を好む方もいます。
どちらが美味しいかではなく、
どのような味わいを楽しみたいかによって、
水を選ぶのもコーヒーの楽しみ方のひとつです。
ONSENSUI99は硬度1.7mg/Lの超軟水
ONSENSUI99は、
鹿児島県垂水市の地下約750mから採水される天然アルカリ温泉水です。
硬度は、
1.7mg/L
という非常に低い数値で、
超軟水として知られています。
そのため、
・まろやかな口当たり
・クセが少ない
・やさしい味わい
・コーヒー本来の香りを楽しみやすい
と感じる方もいます。
また、
コーヒーだけでなく、
緑茶、
炊飯、
料理など、
さまざまな用途で利用されています。
採水地や品質管理について詳しく知りたい方は、
【関連記事】
ONSENSUI99の採水地と品質管理｜安心して選ばれる理由
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緑茶やご飯も水で変わる
実は、
水によって味わいが変わるのは、
コーヒーだけではありません。
緑茶やご飯も、
水の硬度によって印象が変わることがあります。
日本では、
軟水を使った食文化が長く親しまれてきました。
緑茶について詳しく知りたい方は、
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ご飯について詳しく知りたい方は、
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ご飯は水でここまで変わる？美味しく炊くための正しい水の選び方
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まとめ
コーヒーの約98％は水。
そのため、
水の違いによって、
味わいや香りの印象が変わることがあります。
軟水、
硬水、
どちらにも特徴があり、
好みやコーヒー豆によって相性はさまざまです。
自分好みの味わいを探しながら、
水にも少しこだわってみる。
それも、
コーヒーを楽しむひとつの方法かもしれません。
ぜひ、
お気に入りのコーヒーと水の組み合わせを見つけてみてください。
