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タイで蕎麦つゆの味が違う理由｜実は醤油ではなく「水」が違った

タイで蕎麦つゆやめんつゆを作ると、日本で食べていた味と違うと感じることはありませんか？その原因は醤油や出汁ではなく、水かもしれません。日本の軟水文化と蕎麦つゆの関係、そしてタイで日本の味を再現するためのヒントをご紹介します。