วารสาร

なぜ日本料理店は軟水を使うのか？出汁・お茶・ご飯が美味しくなる理由

出汁、お米、お茶、コーヒー。和食の美味しさを支えているのは食材だけではありません。実は「水」も味わいを左右する大切な要素です。日本料理と軟水の関係を知ることで、毎日の食事がもっと豊かになるかもしれません。