ทาโกะยากิทำจากน้ำพุร้อน 99% | เคล็ดลับในการดึงความนุ่มและรสชาติของน้ำซุปออกมา
อาหารจิตวิญญาณของโอซาก้า "ทาโกะยากิ"
เนื้อสัมผัสกรอบนอกและนุ่มใน แต่ผลลัพธ์สุดท้ายได้รับอิทธิพลอย่างมากจาก “คุณภาพน้ำ” มันคือ.
ในบทความนี้ เราจะมาแนะนำสภาพน้ำที่เหมาะกับการทำทาโกะยากิ และความแตกต่างที่สามารถทำได้โดยใช้น้ำพุร้อน 99
บทบาทของน้ำที่ใช้ในทาโกะยากิ
-
น้ำปริมาณมากที่ใช้ในการละลายแป้งจะเป็นตัวกำหนดว่าแป้งจะละลายและเนื้อสัมผัสได้ดีเพียงใด
-
องค์ประกอบสำคัญที่ดึงรสชาติของน้ำซุปออกมาและสร้างความรู้สึกเป็นหนึ่งเดียวกับส่วนผสม
-
ขึ้นอยู่กับชนิดของน้ำไม่ว่าจะเป็น “อ่อน” หรือ “แข็ง” การเปลี่ยนแปลง
👉 กล่าวอีกนัยหนึ่งความอร่อยของทาโกะยากิจะเปลี่ยนไปขึ้นอยู่กับน้ำที่คุณเลือก
ความแตกต่างระหว่างน้ำอ่อนและน้ำกระด้าง
-
น้ำอ่อน (0~60มก./ลิตร)
→ กลูเตนถูกขึ้นรูปอย่างดี และแป้งก็ฟูและนุ่ม
→ ใช้ประโยชน์จากกลิ่นหอมของน้ำซุปและรสชาติของส่วนผสม -
น้ำกระด้าง (มากกว่า 120 มก./ลิตร)
→ มีแคลเซียมและแมกนีเซียมสูง แป้งจึงมักจะแข็ง
→ มันเข้ากันไม่ได้กับน้ำซุปสไตล์ญี่ปุ่น และรสชาติอาจไม่ชัดเจน
👉 นี่คือเหตุผลว่าทำไม ``วัฒนธรรมโคนามง'' ของญี่ปุ่นจึงได้รับการพัฒนาโดยใช้น้ำอ่อน
ลักษณะเด่นของทาโกะยากิที่ทำมาจากน้ำพุร้อน 99
-
น้ำอ่อนพิเศษที่มีความกระด้าง 1.7 → แป้งมีความนุ่มและละลาย
-
อัลคาไลน์ตามธรรมชาติ (pH9.5-9.9) → ดึงรสชาติของแป้งและดาชิออกมา
-
ไม่แข็งตัวแม้เย็น → คงความอร่อยแม้อยู่ในกล่องเบนโตะและแผงขายอาหาร
-
ปลอดภัยและไร้สารเติมแต่ง → ปลอดภัยสำหรับครอบครัวและเด็ก
👉 หากได้ลองจริงๆ คุณจะประหลาดใจกับความบางเบาเมื่ออบและรสชาติเข้มข้นแค่ไหน
แนะนำวิธีเพลิดเพลิน
-
ปาร์ตี้ที่บ้าน: การทำขนมกับเพื่อนและครอบครัวทำให้เป็นเรื่องสนุก
-
ผู้ที่อาศัยอยู่ต่างประเทศ: รสชาติของทาโกะยากิญี่ปุ่นสามารถทำซ้ำได้แม้ในพื้นที่น้ำกระด้าง
-
สูตรการจัดเรียง: ทานคู่กับชีส, มายองเนสเมนไทโกะ, อาหารมังสวิรัติ ฯลฯ
สรุป｜ถ้าคุณเปลี่ยนน้ำ ทาโกะยากิก็จะเปลี่ยนไปด้วย
ทาโกะยากิเป็นอาหารง่ายๆ ดังนั้นความแตกต่างของน้ำที่ใช้จึงส่งผลโดยตรงต่อรสชาติและเนื้อสัมผัส
ออนเซ็นซุย 99 คือ ``คู่หูโคนามอน'' ที่สมบูรณ์แบบสำหรับผู้ที่ต้องการผิวที่นุ่มฟู
ทำไมไม่ลองใช้น้ำในงานปาร์ตี้ทาโกะยากิครั้งต่อไปล่ะ?
